Italien god ferie blog

Link: http://www.italiengodferie.dk

Vindruehøsten er næsten afsluttet. Vindrueklaserne er nænsomt lagt i transport kasser ude på de stejle vinmarker. At plukke vinklaserne er forbeholdt få udvalgte familiemedlemmer, som kan behandle druerne med kærlighed og iagttage planternes tilstand. Med små traktorer, som ikke trykker og ødelægger jorden, bliver druerne samlet sammen og kørt hjem til cantina’erne, alt er gennemtænkt med henblik på sikre vinplanterne de bedste levevilkår. Nu skal beholderne for vingæringen gøres klar, mange steder i byen bliver der i disse dage drukket et ekstra glas vin, af den gamle vin fra sidste år, for at tømme beholdere til den nye vin. Vinproduktionen i byen er et mix af gamle traditioner og nye effektive værktøjer. De gamle træfade bliver ikke længere brugt til gæring af vin, absolut renlighed i produktionen er et must for at undgå fejlgæringer i vinen, så nu bliver saften typisk fyldt på sirligt rengjorte rustfrie beholdere. De større producenter bruger dog stadigt træfadene til lagring af dyrere færdiggæret vin for at tilføre karakter/smag fra træfadet. Vinen i vores by bliver fremstillet af små producenter og varierer fra 200 liter til 2000 liter i årlig produktion. De fleste har det som hobby og familie tradition, produktionen dækker familiens forbrug og måske lidt ”kældersalg” til venner og naboer. Alle venter nu utålmodigt 2-3 måneder på resultatet af årets anstrengelser i vinmarkerne. Nogle har fastholdt traditionen med en hurtig vin, som er klar om godt en måneds tid, det er en meget frisk vin, som skal drikkes med det samme, den kan ikke gemmes, men det er en festlig tid når ”novella’erne” bliver hældt i karafler. Den typiske vin i byen er en let rødvin, tæt på en rosevin, typisk med alcohol procenter på godt 10 %. Smagen er frisk og i starten let perlende, der er god og tydelig frugtsmag og bjergjorden giver et lille pift. I mine smagsløg er det en god og ukompliceret vin, som er god til sarte maver også, da indholdet af garvesyre synes at være ekstremt lavt. Indholdet af kemikalier er minimalt, dog er man nødt til at stoppe gæringen effektivt, med tilsætning af lidt kemi. Men man kan næppe komme nærmere på en ”ægte” økologisk vin. For de dristige, som får et par ekstra glas, er vinen meget venlig dagen efter, det må være de rene varer, det meget lave garvesyre og kemiindhold. Vi nyder ofte et glas af den lokale vin med vore gæster, i pensionatet casa bella www.italiengodferie.dk